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印尼美食屋

印尼美食人文-科莫多巨蜥(Komodo)

12/21/2013 |


印尼其實是個多島嶼的美麗國家,有許多獨特的事物,科莫多巨型蜥蜴就是著名的例子。


在巴里島以東,也就是我們常說的小巽他群島(Lesser Sunda Islands),又名努沙登加拉群島(Nusa Tenggara)中,有一片特殊的小島,在印尼茫茫多的島嶼中並不顯眼,但是島上卻生活著世界上最大的獨一無二的蜥蜴:科莫多(Komodo)巨蜥。為了保護這種稀有動物,科莫多(Komodo)生活的幾個主要島嶼在1991年就被納入世界自然遺產,並成立了科莫多(Komodo)保護公園。因為地處偏遠,與世隔絕,想要一睹怪獸英姿就免不了一番舟車勞頓,不過當真正身處這個海中孤島,看到碩大的巨蜥就在身邊若無其事的散步曬太陽時,那真是一種神奇的感覺。


科莫多保護公園在行政上屬於印尼East Nusa Tenggara群島,離科莫多保護公園最近的碼頭在Flores島的最西端,叫做Labuan Bajo。每年的5月到9月間海上風浪較小,最適合出海,是去看科莫多巨蜥的最佳季節。


科莫多巨蜥平均2到3米長,大約百公斤重,是一種很怪異的野獸,嗜吃腐肉,哪怕只是聞到一丁點的血腥味就會變得極為敏感,別看它平常懶散,咬起人來可一點都不含糊,這兩年來都有蜥蜴襲擊人的事故發生,因為這傢伙是吃腐肉的,所以唾液中含有各種病菌,就算沒被咬死也要被毒死。


科莫多巨蜥最獨特的地方在於它的生殖體系,母蜥蜴可以在沒有公蜥蜴的情況下單性產卵,並且產出的卵可以正常孵化,因為它奇特的染色體系統,孵化出的蜥蜴以公性偏多,所以目前的情況是男女比例極度失調,到了交配季節,數頭公蜥蜴會為了爭奪配偶大打出手。


母蜥蜴產下卵後會守候在窩前至少3個月不離開以保護自己的孩子,有時甚至是不吃不喝直至餓死。小蜥蜴出生後會在樹上度過大部分童年時光以避免被吃,成年蜥蜴因為體重太大就無法上樹了,順利的話能活上50年。科莫多巨蜥的消化系統也是特殊,它的胃液沒法消化鈣質,所以出來的便便都是白色,有點像火葬場的焚燒爐,死的進去,骨灰出來。


飛印尼Nusa tenggara群島的飛機基本都是從巴里島出發,並沒有雅加達或泗水直飛航線。還有一點要注意的是去看科莫多巨蜥的時機,最好是每年的5月到9月,比較風平浪靜,不然遇上大浪可不是開玩笑的。雖然去看科莫多巨蜥的路線看上去蠻複雜,但實際上只要買到巴里島飛Labuan bajo的機票,花上兩天的時間就可以體驗科莫多荒島探險的另類刺激,如果你有一個星期的時間去巴里島度假,何不抽出兩天去科莫多,遠離巴里島的喧囂,一定會為你的假期增色不少。

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印尼美食人文-啞巴果的傳說

12/06/2013 |



位於巴厘島深山老林中的聖泉寺,以泉水奔湧如花、寺院清淨莊嚴而聞名。聖泉的故事來源於一個宗教傳說,英陀羅神為了讓被魔王毒死的村民起死回生,借“大地之杖”令不死之泉湧出,解救了這些村民。
  
巴厘島人相信,在聖泉寺沐浴,可以消災解禍、洗滌心靈。他們還故意將大門修得很窄,認為這樣就可以將高大碩壯的魔鬼隔絕在門外。每年五六月來聖泉寺旅遊的人,都會驚奇地發現,這座寺院裡有幾棵“螞蚱樹”(Maja)掛滿了累累碩果,讓人有摘取品嘗的欲望。“螞蚱樹”(Maja)的果實像極了柚子,對於登山之後口渴的人來說極具誘惑力。好心的當地人會告訴你,它是有毒的,吃了會變成啞巴,永遠說不出話來!
  
自古以來,“螞蚱樹”(Maja)就生長在巴厘島這片豐饒的土地上。當民間的父母不斷告誡自己的孩兒不要誤食“啞巴果”時,古代國王卻命令搬弄是非的妃子含淚吞下它。這樣後宮確實沒有流言蜚語了。

“啞巴果”的滋味異常苦澀,因此又叫苦果。現代科學證明,這種果實的確有毒,不過並不會使人變啞。在巴厘島人的眼裡,“啞巴樹”並不能給人帶來物質財富,如果說此樹還有用途的話,那就是警示人們,要管好自己的舌頭,不要去傷害別人。

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印尼美食人文-印尼塔納托拉雅(TanaToraja)

11/29/2013 |



位於印尼蘇拉威西島望加錫以西北約320公里,處於南蘇拉威西省高原之上的一個雲霧繚繞、森林茂密的山區,以信奉萬物有靈論、擁有獨特的房屋以及特殊的「趕屍」傳統著稱。


自從這個人煙罕至的城市在上世紀80年代被「發掘」出來後,當地旅遊業曾興旺一時;然而,在近二十年來旅客對此地的興趣逐漸減弱,當地旅遊業因而日漸衰落,雖然現時當地旅客數字已跌至歷史新低,但如果到塔納托拉雅(TanaToraja)的重點旅遊地-蘭得包鎮 (Rantepao)一遊,當地的豐富文化及大自然風光仍是很值得好好探索的。

印尼只有兩大季節「炎熱多雨及炎熱少雨」,每年四月到十月期間是較少雨的,是最佳的旅遊季節,在塔納托拉雅附近的山上,晚上的氣溫更有可能變得相當寒冷。

塔納托拉雅地區的「趕屍」儀式讓人驚嘆世界真是無奇不有,當地人認為這是一種黑魔術,亡者透過趕屍走入棺木後,將轉世獲得新生。整個過程也是有禁忌的,在進行儀式前的特定時間內,不能有任何人碰觸亡者的遺體,否則趕屍會失效,無法自行走入棺木中。

看到屍體走路,可能有些人會覺得毛骨悚然,對托拉雅(Toraja)人而言,這卻是引領亡者邁向來世的神聖儀式。趕屍儀式必須透過專業的趕屍人來執行,只是要請趕屍人來一趟可不便宜,因此每每碰上親友過世,家人們必須花一段時間存錢,才能舉行葬禮。

在家人存錢的過程中,亡者會像在世時一樣躺在床上;當地人還把遺體視為病人,這個時候不能有任何人碰觸到屍體,否則趕屍儀式將會失效,無法自行走入棺木中。

由於該地的信仰認為,死者遺體一定要回到家鄉會見親友,否則無法轉世投胎,才出現「趕屍」儀式。同樣的,托拉雅人舉行葬禮毫不馬虎,也少見悲傷和難過。趕屍下葬的過程中,還有年輕人與屍體合照,親友替屍體換衣服神情也非常自然;透過趕屍,亡者就在眾人護送下躺入棺木迎接來世。


曾有國家地理頻道在當地報導整個葬禮過程,數百位親友從各地來幫忙,大家臉上看不到悲傷,反而像是場有說有笑的親友聚餐。傳統習俗中,葬禮結束後要把活牛奉獻給神明,奉獻的越多,死者就能越快到達天堂。富有人家一次過世可能就宰殺數十頭牛。在宰殺前,還會舉行鬥牛比賽娛樂觀眾,宰殺後的肉則分給來參加喪禮的親友們享用。

但而關於印尼趕屍儀式源起為何,相傳是數百年前當地爆發內戰,戰爭後留下的遺體必須送回各自的故鄉安葬,但路程遙遠,屍體加上棺木重達數百公斤,運送成本太高,因此便透過趕屍,讓亡者自己走回家才下葬。

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印尼美食之旅-印尼中央博物館

11/22/2013 |



印尼中央博物館位於市中心獨立廣場西邊的獨立西街,建成於1868年,是印尼規模最大、收藏最豐富的博物館。博物館是一座歐式的白色建築。館前草坪石墩上立有一座銅大象,為1871年暹羅王拉瑪五世來訪時所贈,故博物館又稱“大象博物館”或“象屋”。


印尼中央博物館中設有金銀飾物室、青銅器室、貨幣室、古物展覽室、史前展覽室、木器展覽室、民俗展覽室、東印度公司陳列室等,其中包括30萬年前爪哇猿人頭骨化石、三四千年前中國青銅時代的鼎和鬲、中國古代的陶瓷器和古幣、爪哇島上的象首人身佛像、蘇門答臘島獨特的房屋模型以及皮影戲、木偶戲道具等。


印尼中央博物館創建於1778年,是位於獨立廣場西側的在印尼收藏最為豐富的博物館。主要展示一些史前時代及石器時代的古物遺蹟及印尼多種民族的文化用品,同時也收藏了很多漢、唐、明朝時期的銅器、陶器、也是全世界收集錢幣最多的博物館之一,其中陳列的一些衣物、錢幣,甚至發現還在某些原始部落中被使用著。


印尼中央博物館許多的收藏品都是有助於了解印尼歷史的貴重材料。在2層的寶庫裡有很多華麗的純金首飾品。 大部分都是薩因勒特拉王朝(Sailendra dynasty)的遺跡地裡挖掘出來的,而且還有滿者伯夷王朝(Madjapahit dynasty)時的寶物。在宗教藝術區則展示著代表印度教、佛教、回教的神像,雕像作品,這裡也有來自印尼各民族深具代表性的樂器、家用器皿、美術及工藝品。包羅萬象的古蹟、藝術品、令人恍如走進時光隧道貫穿古今。


1871年泰國Chulalong Korn國王曾贈與印尼中央博物館一隻巨大的石象,目前這隻石象仍置於大樓的草坪上,所以博物館也俗稱為”大象大廈”( Gedung Gajah )是遊客到訪雅加達必遊之地。

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印尼美食人文-印尼峇峇娘惹

11/15/2013 |



峇峇娘惹(拼音:Bābā Niángrě),或稱土生華人(馬來語:Baba Nyonya)是指十五世紀初期定居在滿剌伽(馬六甲)、滿者伯夷國和室利佛逝國(印尼)和淡馬錫(新加坡)一帶的中國明朝移民後裔。峇峇娘惹也包括少數在唐宋時期定居此地的唐人,但目前沒有來源證明唐宋已有唐人定居此地,所以一般上峇峇娘惹都是指明朝移民後裔。這些唐宋明後裔的文化在一定程度上受到當地馬來人、印尼人或其他非華人族群的影響。生下的男孩稱為「峇峇」,女孩則名「娘惹」,遺留下文化血脈,喚作「峇峇娘惹文化」,綿延至今六十年代以前峇峇娘惹是土著身份(Bumiputra),但由於某些政黨政治因素而歸類為華人,從此失去了土著身份。峇峇娘惹今天在馬來西亞憲法上的身份和十九世紀後期來的「新客」無分別。印尼方面也在2006年國籍法中廢除了相關區別。



這些峇峇人,主要是在中國明朝或以前移民到東南亞,大部分的原籍是中國福建或廣東潮州地區,小部分是廣府和客家籍,很多都與馬來人混血。某些峇峇文化具有中國傳統文化色彩,例如他們的傳統婚禮是以中國傳統儀式為主,服飾(尤其是女裝)則是從明代的漢服演變而來的可巴雅。峇峇人講的語言稱為峇峇話,並非單純的福建話,在使用漢語語法的同時,依地區不同,參雜使用馬來語與泰語詞彙的比例也隨之不同。

有些受華文教育的華人也稱那些從小受英式教育的華人為「峇峇」,這個用法有藐視的意思,表示此華人已經數典忘祖或者不太像華人了。此外,當地的閩南人亦有句成語叫作『三代成峇』,根據這句話的定義,所有在印尼出生的第三代華人也都成了峇峇,但這句話沒有藐視的成份,只是意味到了第三代華人,由於適應當地的社會環境的緣故,其文化難免帶有當地色彩。


此外,峇峇亦特指一個自稱並被稱為「峇峇」的華人族群,也就是今日在馬六甲以及馬來西亞獨立前在檳城和新加坡的峇峇,峇峇華人講馬來語,他們也自稱為「Peranakan」——馬來語中「土生的人」,故「Cina Peranakan」即土生華人,這一詞本用來識別「峇峇人」與「新客」——也就是清末以來從中國來的移民。


除了印尼之外,在19世紀的馬來半島,這樣的分別很明顯也很重要,「峇峇」是土生的,而「新客」是移民,兩者的生活習慣和政治意識不太一樣。雖然現在的馬來西亞、印尼華人大都是本地出生的,可是「Peranakan」一詞已成為「峇峇人」的專用自稱。今日世界上峇峇娘惹的人口約八百萬,其中印尼約有六百萬,泰國約一百萬,而馬來西亞和新加坡各佔五十萬。

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印尼美食之旅-巴厘島和龍目島的25種頂級體驗(下)

11/09/2013 |




14.巴厘島潛水
在巴厘島的水下,感覺自己就像一隻魔鬼魚那麼小,陽光灑在海水里,斑斑點點地給你一種夢幻的感覺。就在你感覺不在那麼新鮮時,你可以試著潛得更深一些,2.5米一下的海水才是潛水者最酷的地方。驚險刺激的畫面一幕又一幕的擦身而過,這裡有著許多世界級的潛水點供你探索。



15.Mawun沙灘
龍目島南部的海岸線是個十分難得的地方,這裡的沙灘是原生態的粗獷的美麗,遊客稀少,該地方有很大的旅遊潛力。當你看到Mawun沙灘,你就難以挪開視線了。泛著寶石綠波紋的溫暖海水卷出一個又一個的漩渦,拍打在巨大的海岬和險峻的懸崖上,海灣的後面是一片月牙形的白色沙灘,這片原始的地方圓了你對海濱的所有夢想。



16.布科半島沙灘
懸崖底部長長的低地,棕櫚成蔭,幾乎純白的沙灘像綢帶蜿蜒在海邊。這彷彿是一片夢境,可是在布科半島沙灘,這是真實的。這里分散著大片大片的白色沙灘,令人驚艷。在這裡家庭旅館和酒吧佔據了大塊的地方,你唯一可做的就是休息,衝浪,或者僅僅是觀賞。



17.金巴蘭的海鮮燒烤
巨大的鮮蝦經過大蒜和酸橙的滷制,然後在椰子殼上燒烤,撒上辣椒,淋上香油。地平線上夕陽留下了最後一抹粉紅色,頭頂的星光閃耀,享受舒適的柚木椅子,在海邊享受,赤腳踩著沙子,喝一杯啤酒,打個飽嗝,炭火的濃密煙霧和那些信步漫遊的樂隊,美妙的夜晚,金巴蘭的海鮮燒烤是不容錯過的。



18.巴厘島衝浪
在旱季,西海岸的浪是最好的,其他的月,則東海岸不錯。巴厘島有許多衝浪點十分不錯,衝浪者們的嗡鳴聲環繞著整個島,僅僅5分鐘的路程,下一個衝浪點就在以前,如果你遇到8英尺以上的浪,那麼就需要小心謹慎的應付了。



19.庫塔海灘
庫塔海灘是遊客們必去的一站,庫塔海灘上的沙粒隨著海潮一波一波地旋轉,消失又出現,這片遠離印度洋的海灘給你一段難忘忘懷的休息。漫步在12公里長的沙灘上,享受沙子的足部按摩,跟朋友一起暢飲冰啤酒,或狂歡或獨自陶醉。



20.水明漾
走在水明漾的旅客不禁有這樣的疑問?我是否還在巴厘。答案是當然。這座島有著其他幾個島一樣豐富的創造力,浮華的島上有本地設計師自己開的服裝店,還有許多餐廳和精品酒店,這裡給旅客更加豐富的選擇,更加能享受生活的樂趣。



21.龍目島衝浪
從龍目島到南極基本上是個半球了,蔚藍的印度洋足以給這裡的島嶼壯觀的海浪。荒蕪雖然是這裡最大的特點,不過這裡有令人難以置信的暗礁。若是那裡聽起來有點駭人,那麼前往庫塔鎮,那裡還要具有挑戰性的衝浪點。



22.林加尼山徒步旅行
看一下龍目島的地圖,你就能發現幾乎整個島嶼北部都是林加尼火山(3726米),印度尼西亞第二高的火山。林加尼山的徒步旅行可以說是沒有野餐的,需要計劃,僱傭導遊,耗體力和汗水才能克服的事情。爬上山峰,看到火山湖和冒著煙的林加尼火山口,你就能一覽眾山小了。



23.烏魯瓦圖斷崖海神廟
巴厘島最神聖的寺廟之一——烏魯瓦圖斷崖海神廟棲息在島上的西南角高高的懸崖上。自從11世紀,爪哇祭司在這裡第一次祈禱以後,這裡就變得更加神聖。寺廟沿著懸崖的邊緣,這裡景觀十分好,不過你需要注意的就是猴子,那些猴子正等著你的太陽鏡或者你手中的香蕉呢。



24.Trawangan的黎明
如果你覺得吉列Trawangan島在白天十分美麗,那麼你應該看看黎明前的Trawangan島。電子音樂,迷幻舞曲一直伴隨整晚。在這裡,沒有華而不實的裝飾,華麗的視覺效果,只有工作人員的最原始的敲打和說唱,但是海灘的氣氛還是十分濃郁而熱烈的。DJ打出令人醉醺醺的樂曲,讓你享受沉浸其中。



25.浮潛
孟贊坎小島周圍就有很多很棒的潛水和浮潛的地方,游離海濱幾米之外,看著凹陷的貨船在岸上投下的斑駁的影子,或是在珊瑚礁的海洋生物幾米開外徘徊,感受一下美麗的紅樹林。或者離開海水來到薩努爾沙灘享受清涼。

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印尼美食之旅-巴厘島和龍目島的25種頂級體驗(上)

10/30/2013 |



也許提起巴厘,你僅僅想到天堂。巴厘島不僅僅是一個地方:它是一種心境,一份渴望,一個熱帶島嶼。是的,巴厘島有沙灘、衝浪、潛水和大大小小的度假勝地,不過,正是巴厘島——和巴厘島人——的精髓之處使得這里遠遠不僅是曬曬太陽、享受一下度假區。“微笑的巴厘人”這種老一套的說法可能已經被人過分濫用,但是事實上,這座小島的居民們的確慷慨、真誠、熱情。



1.節日
你正在水明漾或者烏布的一間優雅的咖啡廳中啜飲咖啡,然後你就停住了。隨著加麥蘭的聲音和交通擁堵的尖銳的聲音,一群穿著優雅的人們走來,一邊把金字塔狀的供品帶往寺廟,旁邊綴著流蘇和陽傘的Barong跳著舞蹈。不過它們的消失就像它們突然出現時一樣,帶著一閃而過的金色光芒和白色絲綢,美麗的木槿花,而這種情形在巴厘島的每天都是一樣平常的舉行著。



2.SPA
不論它是不是完全適合你的心情、身體和精神,或只是希望得到快速的平靜,許多來巴厘島的旅客都會花幾小時(有時候甚至是幾天)來享受按摩、去角質、熏香、護理和沐浴等等。有時,是在海灘或者花園裡,不過大多數新潮的SPA都在新潮、豪華的環境下進行的。巴厘島的按摩技巧包括拉伸、長時間的敲打、肌膚揉搓和手掌及手指的按壓,讓你感受平靜,這是完美度假中最妙的環節。



3.奢華的住宿
在這座享譽藝術和平靜的島上,擁有世界上頂尖的酒店和度假村一點也不奇怪。巴厘島南部漂亮的長谷海灘或水明漾,充滿喜悅的小島閒情,這些時尚的酒店用其漂亮的外觀和內部的奢華點綴著這個半島沙灘,有些度假村甚至有著烏布河流山谷壯麗的風景。



4.家庭寄宿
寄宿在傳統的巴厘島家庭享受一次豐富的住宿體驗。享受這裡世世代代沿襲下來的招待傳統,巴厘島的人們準備了豐盛的每餐,這時就像一個音樂現場。不用擔心,許多家庭都有房間為那些夫婦或者單身漢準備的房間,一晚的住宿足以讓你體驗原汁原味的巴厘生活。



5.巴厘島美食
“噢,太好吃了!”這幾乎是一句不得不說的話,當你走進一家經典的warung餐廳,櫃檯上放置的都是新鮮製作的菜餚,等待著你。其實你無需驚訝,在這片富饒的土地上,清新和芬芳的菜餚相當豐富。如當地特產——烤乳豬,經過數小時的醃製,值得你為它一次次的排隊。你可以嘗試一下登巴薩美味的巴厘咖啡廳的午餐。



6.供品
不比一張撲克大的蕉葉上精緻的橙色花瓣,一枝香的青煙正縷縷升起。你很快就意識到,這是巴厘島的供品,酒店房間的門口,或是沙灘上一座小神社,甚至是酒吧的門口。不論白天和黑夜,這些供品形狀大小皆不同。有些是水果和食品的壯觀的組合,不過大部分都是十分小的,就像魔術出現的一般。



7.島上的工藝品
簡單的一把刀,有些人把它用來削蘋果,而巴厘島的工匠們坐在家中的雞蛋樹蔭下,雕刻著一個傑作。雖然這裡次品叢生,無處不在,但是真正的本地手工藝品的繪製技巧的一代代流傳下來,繼續繁衍下去。木雕被用於廟會和傳統表演,例如Barong,色彩繽紛,生動的木質面具,而巴杜布蘭展示的則是石雕藝術。



8.巴厘舞蹈
沒有欣賞過純粹的巴厘舞蹈的巴厘島之行是不完整的,你可以在舉辦節慶活動的地方看到高質量的舞蹈,在烏布及其周邊觀看出色的演出,沉浸在這催眠般的音樂和舞者迷人的舞步中,時間也會暫停。巴厘舞蹈中,她們的眼睛、頭部和手都已一種非常整齊和協調的節奏在活動,這需要幾年的學習才能達到的境界。她們用動作和眼神向人們講述著豐富的巴厘島印度教的信仰和傳說故事。



9.烏布
因書和電影而聞名的烏布是巴厘島的藝術中心,散發著引人注目的感染力。街道兩旁都是畫廊,偉大的或者不知名的都有。連續好幾晚的美麗的表演向人們展示了島上豐富的文化。人們步入田間隨意找個地方休息,仔細地思考人生的無線可能性。烏布是一個高度精神的地方。



10.加麥蘭的迴聲
有什麼比聽到田間孤獨的樂者彈奏加麥蘭的聲音更加讓你心情激蕩的呢?巴厘島的樂隊演奏25種不同的加麥蘭,從孤獨的青銅鑼到細長劈開的竹子,生成美妙的音樂。這種來自撞擊的音樂更撼動人心。沒有這個魔力旋律的舞蹈、廟會或遊行都是不完整的。



11.巴厘島不停歇的夜晚
一開始是水明漾的時尚咖啡店和酒吧,戶外的一切在撲閃的燭火照耀下顯得更加迷人,令人狂喜的節拍十分令你著迷。然後雷吉安世界級的俱樂部中著名的DJ的打碟聲暗示著一場慶祝的開始。在黎明到來的一段時間,庫塔的俱樂部就像吸引你的黑洞,雖然喝的有點高,還是止不住興奮。



12.賈蒂盧維的梯田
古老的梯田猶如山坡上蜿蜒的綠色絲帶,隨著椰子樹一起搖擺。這裡就跟巴厘的藝術一樣高雅,由此可見巴厘島的水稻農民們對土地的熱愛和尊敬是永恆的。走在這片綠色間,騎車或是自駕在小路上,所見都是你無法用語言來形容的。



13.吉麗島的水下世界
潛水,沒有幾個比吉麗島更好的地方了,這裡環繞著富有生命力的珊瑚礁,眾多的浮游生物,還有魔鬼魚一起遨游海底。在這裡潛水時一幅巨大的生動的畫,不會也沒有關係,這裡還有幾個專業學校和課程。從海灘潛入珊瑚礁比較容易,潛水也是一流的,你很有可能看到海龜。想要達到浮潛的新水平,試試自由潛水,Trawangan是亞洲唯一一個屏氣潛水中心之一。

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