印尼美食食材-參巴(Sambal)

這個星期有個強烈颱風叫做三巴颱風,那就來應景一下,介紹同樣味道跟名字都和颱風一樣強烈的參巴(Sambal)印尼美食食材吧,對於辣,每個國家都有一些它的代表,如果韓國的是泡菜,日本的是芥末,那印尼的就是參巴(Sambal)了.


參巴是以辣椒為主角,可用於各種肉類,海鮮和甚至煮雞蛋用的醬料.清香可口,它可以添加任何菜的豐富性(跟我們的沙茶醬差不多的用法)是一個非常多才多藝的伴奏,它通常是由多種辣椒,再加上蝦醬和其他調味料,如萊姆汁等製成,


因為很多類型和做法,所以有些會辣到你受不了,吃的時候要小心,如果你辣到嘴巴或喉嚨,可別馬上喝水,因為那會使辣的感覺更加擴散,冰啤酒及碳酸飲料則更糟糕,最好的方法是吃一口白飯,麵包,小黃瓜或是香蕉.