印尼美食人文-印尼峇峇娘惹

峇峇娘惹（拼音：Bābā Niángrě），或稱土生華人（馬來語：Baba Nyonya）是指十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國和室利佛逝國（印尼）和淡馬錫（新加坡）一帶的中國明朝移民後裔。峇峇娘惹也包括少數在唐宋時期定居此地的唐人，但目前沒有來源證明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指明朝移民後裔。這些唐宋明後裔的文化在一定程度上受到當地馬來人、印尼人或其他非華人族群的影響。生下的男孩稱為「峇峇」，女孩則名「娘惹」，遺留下文化血脈，喚作「峇峇娘惹文化」，綿延至今六十年代以前峇峇娘惹是土著身份（Bumiputra)，但由於某些政黨政治因素而歸類為華人，從此失去了土著身份。峇峇娘惹今天在馬來西亞憲法上的身份和十九世紀後期來的「新客」無分別。印尼方面也在2006年國籍法中廢除了相關區別。

這些峇峇人，主要是在中國明朝或以前移民到東南亞，大部分的原籍是中國福建或廣東潮州地區，小部分是廣府和客家籍，很多都與馬來人混血。某些峇峇文化具有中國傳統文化色彩，例如他們的傳統婚禮是以中國傳統儀式為主，服飾（尤其是女裝）則是從明代的漢服演變而來的可巴雅。峇峇人講的語言稱為峇峇話，並非單純的福建話，在使用漢語語法的同時，依地區不同，參雜使用馬來語與泰語詞彙的比例也隨之不同。

有些受華文教育的華人也稱那些從小受英式教育的華人為「峇峇」，這個用法有藐視的意思，表示此華人已經數典忘祖或者不太像華人了。此外，當地的閩南人亦有句成語叫作『三代成峇』，根據這句話的定義，所有在印尼出生的第三代華人也都成了峇峇，但這句話沒有藐視的成份，只是意味到了第三代華人，由於適應當地的社會環境的緣故，其文化難免帶有當地色彩。

此外，峇峇亦特指一個自稱並被稱為「峇峇」的華人族群，也就是今日在馬六甲以及馬來西亞獨立前在檳城和新加坡的峇峇，峇峇華人講馬來語，他們也自稱為「Peranakan」——馬來語中「土生的人」，故「Cina Peranakan」即土生華人，這一詞本用來識別「峇峇人」與「新客」——也就是清末以來從中國來的移民。

除了印尼之外，在19世紀的馬來半島，這樣的分別很明顯也很重要，「峇峇」是土生的，而「新客」是移民，兩者的生活習慣和政治意識不太一樣。雖然現在的馬來西亞、印尼華人大都是本地出生的，可是「Peranakan」一詞已成為「峇峇人」的專用自稱。今日世界上峇峇娘惹的人口約八百萬，其中印尼約有六百萬，泰國約一百萬，而馬來西亞和新加坡各佔五十萬。