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煎蛋蔥餅(Martabak telur)
煎蛋甜餅(Martabak manis)
印尼煎蛋餅(Martabak)是一種常見的菜餚,通常是在沙烏地阿拉伯,印尼,新加坡,馬來西亞,文萊,葉門見到,每一個地方的做法都不一樣.
在印尼有兩種煎蛋餅,煎蛋甜餅(Martabak manis,通常人家說是月亮餅(Terang bulan),因為是圓圓的),和煎蛋蔥餅(Martabak telur)這兩種煎蛋餅要在熱的時候吃是最好的,適合配茶或咖啡,煎蛋蔥餅有些人是配飯吃的.
據歷史記載,在印尼煎蛋蔥餅是在1930年代的某個時候從中爪哇的Tegal開始的,推測是賣食物跟賣小朋友玩具的年輕男子,在節慶的時候,遇到了一個印度男子,他們成功的修改了原本煎蛋餅的配方,不是只有蛋與洋蔥,還可以加入其他的肉類和菜,這兩個人開始做生意,把煎蛋餅調整成印尼的口味,特別是針對爪哇族,因為平常他們喜歡吃菜,所以增加了菜的份量,直到現在,印尼還是一直在延用當時修改的配方.
煎蛋甜餅的原料是麵粉,奶油,鮮奶,糖,蛋,用酵母,發酵粉去做餅皮,裡面包的東西不一定,可以是黑糯米,花生,果醬,煉乳,香蕉,起士,巧克力,可以依照你的喜好製造.
